大黄米发苦的真正原因
1、大黄米发苦的真正原因是人们主治方法不当，很多人在煮大黄米以前喜欢把它用清水浸泡，如果浸泡时间过长就会破坏大黄米原有的营养，会让它在主治后有明显苦味出现，所以人们平时吃大黄米的时候尽量缩短它的浸泡时间，最好直接淘，洗干净以后入锅煮。
2、大黄米发苦的真正原因与它的质量也有很大关系，如果大黄米在保存过程中出现了发霉或变质就会影响他的口感，会让做好以后的大黄米有明显苦味，而且这样的大黄米中还含有大量黄曲霉素，如果过量食用会导致人体细胞癌变，让癌症高发。所以平时人们只要注意保存大黄米减少它的浸泡时间就不会让它的味道变苦。
大黄米为什么苦 扩展
大黄米做熟之后就是略带苦，所以吃起来都是做熟之后里面加入少许猪油和白糖，如果想用大黄米做饭，就是大米里面添加少许大黄米，然后正常焖饭即可，苦味会减少很多。它本身是带点苦味的，这是正常的。新米上来时，第1个月基本不会苦，从第2个月开始它都会带点涩苦的味道。
大黄米为什么苦 扩展
那应该是米坏了，或者是潮了，然后又长霉的样子，你抓一把米，要先闻闻味道，看是不是有异味？然后放在清水里，用手搓洗看看颜色是不是很重？
如果有其中的一种可能，你就是买到假米了，大黄米味道苦，吃米发霉了？一些商贩把发霉的米淘洗后晾干，再充当好米卖，你别再吃了，变质的米有致癌物的。
